TRAS CINCO DÍAS DE FIESTA, MORALEJA PONE FIN AL CARNAVAL 2.007
Tras el día del entierro de la sardina, también conocido como el miércoles de ceniza, se da comienzo a la Cuaresma.
Doña Cuaresma es una vieja ayunadora y vegetariana. Tiene siete piernas, una para cada semana del período que viene después del Carnaval y que dura 40 días.
Durante los días de Carnaval, Don Carnal y Doña Cuaresma mantienen una lucha. Ella ha terminado ganando y se ha abandonado las leyes de Don Carnal: los banquetes, la fiesta loca y el desorden dan paso al ayuno, el orden y a la calma.
Según la tradición, las comidas abundantes dan paso a un régimen de sopas con aceite, verdura y agua.
Los viernes se permite comer pescado. Por eso Doña Cuaresma lleva siempre un trozo de bacalao.